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超火“黑色風暴”來襲-墨魚汁粉

   日期:2024-04-10

定義: 墨魚汁是墨魚在遇到危險時噴出的一種黑色液體,主要成分是黑色素和蛋白質;

來源:墨魚汁主要來源于墨魚,是一種天然、健康的食品添加劑。

墨魚.jpg

圖片來源:Pinterest


墨魚含有不同的化學物質; 主要是黑色素,其次是粘液、酪氨酸酶、多巴胺、L-多巴和適量的氨基酸。墨魚黑色素屬于典型的真黑色素。

墨魚汁/粉是 100% 天然墨魚囊提取而制成,不含增稠劑或穩定劑。 它的熱量很低,即使是小劑量,也會使食物呈現黑色和甜甜的味道。 

這種天然墨汁為烹飪制品賦予色彩和令人愉悅的海洋香氣。



營養價值

墨魚汁富含維生素(B12、C E)和礦物鹽。

它的脂肪含量特別低,蛋白質含量高。 它是銅和硒的極好來源,可激活抗氧化酶的作用。 它還含有 omega-3 脂肪酸和鐵。 

除了鐵供應外,墨魚還含有大量的蘇氨酸和必需氨基酸。


應用范圍:

墨魚汁粉適用范圍廣,光熱穩定性好??蓱糜诤谏媸?,飲料,肉腸類,焙烤食品,冰淇淋等領域,建議用量2~4%;

墨魚汁粉產品應用賓美.jpg

圖片來源:Pinterest


關于賓美
2013年,賓美實現了藻藍蛋白的工業化生產,建立了從原料到消費者的可追溯的食品安全管理體系。
2024年,賓美不斷地創新和研發,推出了富色食品系列,玫瑰汁,不老莓汁,墨魚汁/粉,藻藍蛋白汁,螺旋藻汁等。

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